Cesto:
- 500g polohrubej múky
- 1/2 droždia
- 300 ml mlieka (aj viac)
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžica práškového cukru
- štipka soli
- 1 vajce
Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 150-200 g cukru
- škorica
- 1 vajce na potretie koláča
Najprv si urobíme kvások. Do mlieka pridáme 5 lyžíc múky, práškový cukor, droždie. Necháme chvíľu na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si pripravíme do väčšej misy ingrediencie na miesenie: múku, vajce, masť, kryštálový cukor, soľ, nakoniec kvások a vymiesime. Dĺžka miesenia samozrejme záleží od toho, či používame robot alebo miesime ručne. Cesto je vymiesené, ak sa oddeľuje od misy, alebo ruky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 30 – 40 minút.
Medzitým urobíme plnku: Očistené jablká nastrúhame a v kastróli podusíme podliate trochou vody. Ocukrime podľa toho, aké sú jablká sladké, dáme škoricu a necháme vychladnúť.
Vykysnuté cesto na doske ešte spracujeme a oddelíme z neho kus cesta vo veľkosti dlane. Väčšiu časť rozvaľkáme, dáme na vymastený plech a na to plnku. Menší kus cesta tiež vyvaľkáme a nakrájame pozdĺž pásy rôznej dĺžky. Tie potom ukladáme navrch plnky ako mriežku. Nakoniec potrieme vyšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
